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産地連携推進緊急対策事業
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生産量と選別能力を拡大し、
高まるニーズへの対応力を強化
株式会社小田垣商店(兵庫県)
兵庫県を発祥とする高級品種「丹波黒大豆」の国内トップシェアを誇り、良質な黒豆を選別•包装して全国の料亭や百貨店、食品メーカーなどへ出荷。近年では、オンラインショップや直営店舗での小売事業も積極的に展開しています。
- 事業：丹波黒大豆を中心とした乾物豆類の卸売および小売
- 従業員数：106名
- 主な商材：乾燥豆、煮豆、蒸し豆、豆菓子、黒豆茶など
プロジェクトの概要
丹波黒大豆への需要が拡大する中、原材料の増産および選別能力の向上が喫緊の課題として浮上。市場供給力を高めるべく、種苗提供による収穫機械の貸与による作業効率化、自社工場における選別•充填作業の自動化などを実施しました。
生産の維持•拡大と選別能力の向上が安定供給のカギ
「丹波黒大豆」は、豆類全体の市場が縮小する中でも需要が高まっています。しかし栽培には手作業を要する部分が多い上、生産者の高齢化も進んでおり、生産面積の維持が課題となっています。また、気候変動による品質および収穫量の低下も顕在化しています。このような課題に対して小田垣商店では、生産地に対して機械化や優良な種苗の提供、栽培指導などを実施。調達量増加に備えて、工場作業のボトルネックだった選別•充填•出荷工程の自動化も推進しました。
QCDに関するリスク・対策・成果・サプライチェーンの影響箇所
Quality ~品質リスク~
- ① 機械収穫による傷•割れの発生
- ② 気候変動による品質•収量の低下
Cost ~コストリスク~
- ① 価格高騰による調達費増加
- ② 手作業による加工コスト増加
Delivery ~納期リスク~
- ① 生産地の人手不足
- ② 工場機械の能力不足
対策
- ① 生産現場への機械導入
- ② 優良品種の栽培拡大
対策
- ① 生産ラインの自動化•省力化
(選別•充填工程など)
対策
- ① 生産基盤の強化
(生産性や栽培意欲の向上) - ② 生産ラインの自動化•省力化
(選別•充填工程など)
成果
収穫時の傷などを抑制
装置や操作の工夫により、機械収穫による不良品発生率を抑制。
収量•品質の安定
高気温下でも生育や収量が安定し、小粒化など規格外品の発生が減少。
成果
生産性の向上
大型機械の導入によって選別能力が高まり、生産性が向上。
高付加価値商品の開発強化
生産ラインを担当していいた人員を、高付加価値商品の開発に充当。
成果
生産能力の維持•向上
栽培•出荷の効率化に加えて、生産者のモチベーションも向上。
市場ニーズへの対応力向上
市場の需要に対して、弾力的な対応が可能な体制を整備。
Quality ~品質リスク~
- ① 機械収穫による傷•割れの発生
- ② 気候変動による品質•収量の低下
対策
- ① 生産現場への機械導入
- ② 優良品種の栽培拡大
成果
収穫時の傷などを抑制
装置や操作の工夫により、機械収穫による不良品発生率を抑制。
収量•品質の安定
高気温下でも生育や収量が安定し、小粒化など規格外品の発生が減少。
Cost ~コストリスク~
- ① 価格高騰による調達費増加
- ② 手作業による加工コスト増加
対策
- ① 生産ラインの自動化•省力化
(選別•充填工程など)
成果
生産性の向上
大型機械の導入によって選別能力が高まり、生産性が向上。
高付加価値商品の開発強化
生産ラインを担当していいた人員を、高付加価値商品の開発に充当。
Delivery ~納期リスク~
- ① 生産地の人手不足
- ② 工場機械の能力不足
対策
- ① 生産基盤の強化
(生産性や栽培意欲の向上) - ② 生産ラインの自動化•省力化
(選別•充填工程など)
成果
生産能力の維持•向上
栽培•出荷の効率化に加えて、生産者のモチベーションも向上。
市場ニーズへの対応力向上
市場の需要に対して、弾力的な対応が可能な体制を整備。
対策と成果
温暖化•高齢化に適応した生産体制づくり
優良品種の栽培拡大
猛暑や干ばつによる生育障害や小粒化への対抗策として、高気温下でも安定して生育する系統の種苗を県内の生産者へ提供するとともに、新たな栽培手法の指導や農業機械の貸与も実施し、高品質な黒豆の生産量増大を目指しました。
生産現場への機械導入
生産地に対して収穫用のコンバインを貸与することで手作業が多かった生産者の負担を大幅に軽減したほか、機械収穫時の豆の傷•割れ等の防止策や栽培指導なども実施し、品質の高い黒豆の生産をサポートしました。
成果
- 高気温下でも高品質な黒豆の栽培•収穫が可能になった
- 機械収穫でも傷や割れのない高品質な黒豆の調達が可能になった
生産ラインの自動化で処理能力を増強
選別工程の自動化•省力化
工場に新たな機器を導入し、原料投入•選別工程•計量•包装•パレット積載を一貫して処理できる自動化 ラインを構築。選別能力を強化するとともに作業の効率化や負担軽減を図ったことで、高まる市場ニーズに対して柔軟かつ迅速な対応が可能になりました。また、生産ラインを担当していた従業員を高付加価値商品の開発に従事させる計画も構想中。
成果
- 工場の選別•出荷処理能力が向上し生産量アップ
- 選別と出荷処理能力が向上することで、より多くの黒大豆を受け入れが可能に
栽培意欲と生産性の向上によって調達を安定化
生産基盤の強化
高齢化や人手不足が進む中、生産地では将来にわたる安定的な生産が課題となっています。それに対して、生産の省力化や優良品 種の栽培支援などを行ったことで、生産者の収入が増え、栽培の維持•拡大がに繋がると期待されています。また、今回の施策の成果を他の産地にも展開することで、さらなる生産量拡大に取り組む予定です。
成果
- 兵庫県産丹波黒大豆の収穫量が向上
今後の展望
黒豆文化を次世代へと継承
ブランドの維持•向上
全国のお客さまに丹波黒大豆の美味しさや健康価値を伝え、日本の素晴らしい食文化を次世代に受け継ぐ。
さらなる生産者支援
変わりゆく栽培環境と進化する技術をふまえ、生産者とともに課題に向き合い支え合いながら、持続可能な国内農業の発展に取り組む。
成功の
秘訣
秘訣
- 「研究機関等との連携による優良品種の種苗提供」と「成功事例を基にした栽培指導」の相乗効果が生産性と品質の向上に繋がりました。また、生産者や顧客に対して「希少な品種を守り、高めあう」という意識を訴求•共有したこともブランドの維持•向上において重要なポイントといえます。